Tanken om Skafferiet ble til i 2005. Jeg ville finne noe å jobbe med som både kombinerte mat, kreativitet og det å jobbe hjemmefra.

Jeg savnet selv fine steder å dra til, for eks. på søndagsutflukter. Jeg har vært mye i både Sverige og Danmark og der kryr det av koselige steder. Jeg ville benytte meg av at jeg befant meg på landet og idéen ble "det gode liv på landet".

Jeg ville prøve å lage et sted som kunne tilby landlig idyll i form av både opplevelse, ro, servering og landlige varer. Ettersom jeg er veldig glad i matlaging, og spesielt baking, var det naturlig at hjemmebakst måtte stå på menyen.