Recipes

Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)
Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)

Søt og sur på samme gang  

-

Sweet & sour at the same time (english text in the end) 

Read more
Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)
Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)

I Sverige spiser de semlor hele vinteren. I Norge kun i forbindelse med fastelavn. I Sverige spiser de den med mandelfyll og pisket krem. 

I Norge med krem og/eller syltetøy. Jeg foretrekker helt klart den svenske varianten. Både fordi jeg synes de smaker bedre og fordi jeg helst vil spise dem ofte. 

Read more
Glühwein -vin chaud -gløgg
Glühwein -vin chaud -gløgg

Gløgg trenger ikke bare å være en juledrikk. I Frankrike, Italia, Tyskland og Sverige drikker man den hele året, og ihvertfall hele vinteren. Her er en variant som passer perfekt etter en skitur eller en dag i bakken. Vil du ha den uten alkohol, kan vinen byttes ut med en solbærsaft som ikke er for søt. 

-

English text in the end 

Read more
Gammeldags middagsgrøt: motti (nävgröt) -old Scandinavian dinner porridge
Gammeldags middagsgrøt: motti (nävgröt) -old Scandinavian dinner porridge

Middagsgrøt høres muligens rart ut, om du ikke kjenner til det fra før, men dette er en veldig gammel Skandinavisk rett som fortjener å hedres litt på nytt. 

Perfekt kost for nordboere! 

-

English version in the end

Read more
Vaniljepudding med salt karamellsaus -vanilla pudding with salty caramel sauce
Vaniljepudding med salt karamellsaus -vanilla pudding with salty caramel sauce

 

Liker du karamell? Da kommer du defintivt til å like denne desserten. En vaniljepuddingkremaktig deilig dessert toppet med salt karamellsaus. Perfekt på Valentinsdagen! 

-

 

English text in the end

Read more
Morsdagskake -mother´s cake
Morsdagskake -mother´s cake

En kake til en sjokladeelskende mor som hun fint kan dele med alle i nærheten (hvis hun klarer). Den stekes i tre kakeformer, så det er lurt å ha det klart før du begynner. 

-

English text in the end 

Read more
En perfekt søndagsdessert - the perfect Sunday dessert
En perfekt søndagsdessert - the perfect Sunday dessert

En deilig dessert som selvsagt kan brukes både sommer og vinter, men jeg synes den passer ekstra godt når det brenner i peisen og er kaldt ute.. og helst etter en lang søndagsmiddag med kjøtt som har stekt på svak varme hele dagen, kanskje litt suppe og et glass vin... etter en skitur. Har du ikke peis; tenn stearinlys! Mange! 

 

English version is in the end. 

Read more
Grønnkålpizza - kale pizza
Grønnkålpizza - kale pizza

Er du glad i grønnkål? da er dette pizzaen for deg!

-

Do you love kale? Then this pizza is for you! You find the English text in the end 

Read more
Gresskar-og gulrotsuppe (pumpkin and carrot soup)
Gresskar-og gulrotsuppe (pumpkin and carrot soup)

Vintertid er suppetid! At den er fargerik i tillegg er jo bare et pluss.

-

The English text is under the last picture 

Read more
Grove scones
Grove scones

Superraske og sunne scones som du, lett som en plett, lager til frokost, lørdagsbrunsjen eller som tilbehør til suppe

-

English version is under the picture

Read more
Rosenkålsalat (God morgen, Norge-sending) /brussel sprout salad
Rosenkålsalat (God morgen, Norge-sending) /brussel sprout salad

 

En fin julesalat som passer til både ribbe, pølser, juleskinke, fisk, kalkun og hva du ellers måtte ha på julebordet i romjulen. (for the English recipe: scroll down, it´s under the Norwegian recipe)

Read more
Panettone
Panettone

This oh so nice italian Christmas cake is a pleasure to eat and to look at. Double the recipe, wrap one in beautiful paper and give it to a close friend. 

Read more
The chocolate cake (gluten free)
The chocolate cake (gluten free)

 

I have always liked chocolate cakes and I thought I had been eating the best one. I did not. This is the best one. It must be!

Read more
Gnocchi
Gnocchi

Beeing like a potato, in Norway means that a person can do many different jobs -they are versatile. No wonder the potato is used in this metaphor; the potato can be used in so many ways! Gnocchi is one of them and one of my favourites...

Read more
Barley porridge (byggrynsgrøt)
Barley porridge (byggrynsgrøt)

In Norway we have a long porridge tradition. I love all kinds of porridges and can also find reasons for eating it in the middle of the summer!

Read more
Torta di nocciole (hazelnut cake)
Torta di nocciole (hazelnut cake)

This lovely cake from Piemonte (Piedmont) in Italy is a classic traditional autumn cake. I took the tradition with me back to Norway after a visit last year. 

Read more
Hot countryside girls
Hot countryside girls

In Norway we have a traditional dessert called `tilslørte bondepiker`(veiled countryside girls). This version is quickly made and has a bit more of all that is good ..

Read more
Queen Maud´s dessert
Queen Maud´s dessert

This wonderful dessert was made for Queen Maud of Norway in 1906. It is creamy and delicious and I would eat it every day if I could. I have an issue about creamy desserts...

Read more
My garden cafe´s fabulous crisp bread
My garden cafe´s fabulous crisp bread

At home I bake this for Christmas and easter. I love it! (and my husbond too, I actually have to hide it). We`ve had it in the café in the summer too and it´s very popular there as well. Eat it with a soup or as it is with butter.. or with cheese. It is some work (but of course worth the effort!) -make a double portion while you, after all, is doing the job. 

Read more
Carrot cake
Carrot cake

A soft, juicy wonderful cake filled with raisins and lots of carrots. 

Read more
Brussel sprout sallad
Brussel sprout sallad

A lovely lunch, first dish or use it with meat or fish as a main course. When we have this in the kitchen garden, we can actually pick the brussel sprouts in the middle of the winter as well. They even survive the snow! 

Read more
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon

Perfekt vintermat for kalde dager!

-

The perfect winter food (english version in the end)

Read more
Broccoli salad
Broccoli salad

A good way to use the broccoli stalk. Eat it as lunch or appetizer.

Read more
Limoncello spritz
Limoncello spritz

A nice and fresh alternative to the famous sister Aperol spritz

Read more
Beetroot burger
Beetroot burger

Meatfree day? make the mixture today and you´ll have a quick dinner tomorrow

Read more
Plum salad with mozzarella
Plum salad with mozzarella

A wonderful and quick appetizer with plums, mozarella and mint

Read more
Back to articles

Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)

02.28.2019
Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)

I Sverige spiser de semlor hele vinteren. I Norge kun i forbindelse med fastelavn. I Sverige spiser de den med mandelfyll og pisket krem.  I Norge med krem og/eller syltetøy. Jeg foretrekker helt klart den svenske varianten. Både fordi jeg synes de smaker bedre og fordi jeg helst vil spise dem ofte. 

Jeg synes også at det skal være mye krem og et lite lokk på toppen. Det ser penere og ikke så sammenklemt ut, dessuten er fyllet det viktigste!

 

 IMG 5909

 

ca 20 boller

 

50 g gjær

5 dl melk, fingervarm

2 egg

1 1/2 dl sukker

1/4 ts salt

1 ts kardemumme, helst malt av hele kardemummekjerner 

150 g smør, smeltet

ca 14 dl hvetemel 

egg til pensling 

 

Smuldre gjæren i en bolle. Tilsett melken og smeltet smør og rør om til gjæren har løst seg opp. 

Tilsett så egg, sukker, salt, kardemumme, smør og hvetemel og rør sammen. Elt den til en smidig deig og kna kraftig i noen minutter. 

Dekk til og la heve i ca 1 time. 

 

tempImageForSave

Del deigen i 20 biter. Rull dem til boller og legg dem på plater med bakepapir. 

La dem så heve under et rent kjøkkenhåndkle i ca 30 minutter.

Pensle med egg som er pisket opp med en gaffel før du steker dem midt i ovnen på 250 i 8-11 minutter. 

Avkjøles på rist. 

tempImageForSave 2

Fyll:

ca 400 g mandelmasse (kransekakemasse og marsipan kan også brukes), revet 

6 ss melk

skallet fra 1 vasket appelsin, finrevet

6-7 dl fløte, pisket  

Skjær av toppen på hver bolle, del det i en liten trekant så du får et lite pent lokk. Plukk ut mesteparten av bolleinnholdet i bunnen. Bland innholdet med revet mandelmasse, appelsinskallet og spe med melken. La stå i et kvarters tid så det sveller litt.

Fyll hver bolle med massen, ha på krem med sprøytepose eller skje og sett på lokket. Dryss over melis til slutt. 

IMG 6114

 

IMG 6108

English text:

In Scandinavia we eat buns with cream in this time. In Norway most people just fill them with cream and maybe some jam. In Sweden they use almond filling and I prefer them like they make them in Sweden -with lots of cream! 

 

ca 20 buns:

50 g yeast

0,5 l milk, tempered

2 eggs

0,15 l sugar  

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon cardamom 

150 g butter, melted 

ca 1,4 l flour

egg for brushing

 

Crumble the yeast in a mixing bowl. Add the milk and the melted butter and stir. Then add the eggs, sugar, salt, cardamom and stir together. Knead until smooth for a couple of minutes. Cover and let rest for 1 hour. 

 

Cut the dough into 20 pieces. Form them as buns and leave them on a plate covered with baking paper. 

Cover with a clean kitchen towel for 30 minutes, then brush with lightly beaten egg before baking them in the ovven at 250 grC for about 8-11 minutes. 

 

Filing:

ca 400 g almond paste or marzipan, grated

6 tablespoons milk

zest from 1 orange 

0,6-0,7 liter cream, whipped 

 

Cut the top of each bun and cut it into a nice small triangle. Take out most of the content in the buns and mix with the grated marzipan and the zest. Add the milk, stir and leave it for 15 minutes. 

Fill the mix in each bun and cover with whipped cream. Put the triangle over and sprinkle with icing sugar before serving. 

 

 IMG 6100

 

 

Categories

All
Lunch
Starters
Main course
Desserts
Cakes & baking
Drinks