Recipes

Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)
Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)

Søt og sur på samme gang  

-

Sweet & sour at the same time (english text in the end) 

Read more
Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)
Fastelavnsboller (semlor, semla, bolle med krem, bun with cream)

I Sverige spiser de semlor hele vinteren. I Norge kun i forbindelse med fastelavn. I Sverige spiser de den med mandelfyll og pisket krem. 

I Norge med krem og/eller syltetøy. Jeg foretrekker helt klart den svenske varianten. Både fordi jeg synes de smaker bedre og fordi jeg helst vil spise dem ofte. 

Read more
Glühwein -vin chaud -gløgg
Glühwein -vin chaud -gløgg

Gløgg trenger ikke bare å være en juledrikk. I Frankrike, Italia, Tyskland og Sverige drikker man den hele året, og ihvertfall hele vinteren. Her er en variant som passer perfekt etter en skitur eller en dag i bakken. Vil du ha den uten alkohol, kan vinen byttes ut med en solbærsaft som ikke er for søt. 

-

English text in the end 

Read more
Gammeldags middagsgrøt: motti (nävgröt) -old Scandinavian dinner porridge
Gammeldags middagsgrøt: motti (nävgröt) -old Scandinavian dinner porridge

Middagsgrøt høres muligens rart ut, om du ikke kjenner til det fra før, men dette er en veldig gammel Skandinavisk rett som fortjener å hedres litt på nytt. 

Perfekt kost for nordboere! 

-

English version in the end

Read more
Vaniljepudding med salt karamellsaus -vanilla pudding with salty caramel sauce
Vaniljepudding med salt karamellsaus -vanilla pudding with salty caramel sauce

 

Liker du karamell? Da kommer du defintivt til å like denne desserten. En vaniljepuddingkremaktig deilig dessert toppet med salt karamellsaus. Perfekt på Valentinsdagen! 

-

 

English text in the end

Read more
Morsdagskake -mother´s cake
Morsdagskake -mother´s cake

En kake til en sjokladeelskende mor som hun fint kan dele med alle i nærheten (hvis hun klarer). Den stekes i tre kakeformer, så det er lurt å ha det klart før du begynner. 

-

English text in the end 

Read more
En perfekt søndagsdessert - the perfect Sunday dessert
En perfekt søndagsdessert - the perfect Sunday dessert

En deilig dessert som selvsagt kan brukes både sommer og vinter, men jeg synes den passer ekstra godt når det brenner i peisen og er kaldt ute.. og helst etter en lang søndagsmiddag med kjøtt som har stekt på svak varme hele dagen, kanskje litt suppe og et glass vin... etter en skitur. Har du ikke peis; tenn stearinlys! Mange! 

 

English version is in the end. 

Read more
Grønnkålpizza - kale pizza
Grønnkålpizza - kale pizza

Er du glad i grønnkål? da er dette pizzaen for deg!

-

Do you love kale? Then this pizza is for you! You find the English text in the end 

Read more
Gresskar-og gulrotsuppe (pumpkin and carrot soup)
Gresskar-og gulrotsuppe (pumpkin and carrot soup)

Vintertid er suppetid! At den er fargerik i tillegg er jo bare et pluss.

-

The English text is under the last picture 

Read more
Grove scones
Grove scones

Superraske og sunne scones som du, lett som en plett, lager til frokost, lørdagsbrunsjen eller som tilbehør til suppe

-

English version is under the picture

Read more
Rosenkålsalat (God morgen, Norge-sending) /brussel sprout salad
Rosenkålsalat (God morgen, Norge-sending) /brussel sprout salad

 

En fin julesalat som passer til både ribbe, pølser, juleskinke, fisk, kalkun og hva du ellers måtte ha på julebordet i romjulen. (for the English recipe: scroll down, it´s under the Norwegian recipe)

Read more
Panettone
Panettone

This oh so nice italian Christmas cake is a pleasure to eat and to look at. Double the recipe, wrap one in beautiful paper and give it to a close friend. 

Read more
The chocolate cake (gluten free)
The chocolate cake (gluten free)

 

I have always liked chocolate cakes and I thought I had been eating the best one. I did not. This is the best one. It must be!

Read more
Gnocchi
Gnocchi

Beeing like a potato, in Norway means that a person can do many different jobs -they are versatile. No wonder the potato is used in this metaphor; the potato can be used in so many ways! Gnocchi is one of them and one of my favourites...

Read more
Barley porridge (byggrynsgrøt)
Barley porridge (byggrynsgrøt)

In Norway we have a long porridge tradition. I love all kinds of porridges and can also find reasons for eating it in the middle of the summer!

Read more
Torta di nocciole (hazelnut cake)
Torta di nocciole (hazelnut cake)

This lovely cake from Piemonte (Piedmont) in Italy is a classic traditional autumn cake. I took the tradition with me back to Norway after a visit last year. 

Read more
Hot countryside girls
Hot countryside girls

In Norway we have a traditional dessert called `tilslørte bondepiker`(veiled countryside girls). This version is quickly made and has a bit more of all that is good ..

Read more
Queen Maud´s dessert
Queen Maud´s dessert

This wonderful dessert was made for Queen Maud of Norway in 1906. It is creamy and delicious and I would eat it every day if I could. I have an issue about creamy desserts...

Read more
My garden cafe´s fabulous crisp bread
My garden cafe´s fabulous crisp bread

At home I bake this for Christmas and easter. I love it! (and my husbond too, I actually have to hide it). We`ve had it in the café in the summer too and it´s very popular there as well. Eat it with a soup or as it is with butter.. or with cheese. It is some work (but of course worth the effort!) -make a double portion while you, after all, is doing the job. 

Read more
Carrot cake
Carrot cake

A soft, juicy wonderful cake filled with raisins and lots of carrots. 

Read more
Brussel sprout sallad
Brussel sprout sallad

A lovely lunch, first dish or use it with meat or fish as a main course. When we have this in the kitchen garden, we can actually pick the brussel sprouts in the middle of the winter as well. They even survive the snow! 

Read more
Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon

Perfekt vintermat for kalde dager!

-

The perfect winter food (english version in the end)

Read more
Broccoli salad
Broccoli salad

A good way to use the broccoli stalk. Eat it as lunch or appetizer.

Read more
Limoncello spritz
Limoncello spritz

A nice and fresh alternative to the famous sister Aperol spritz

Read more
Beetroot burger
Beetroot burger

Meatfree day? make the mixture today and you´ll have a quick dinner tomorrow

Read more
Plum salad with mozzarella
Plum salad with mozzarella

A wonderful and quick appetizer with plums, mozarella and mint

Read more
Back to articles

Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)

03.11.2019
Glutenfri mandelkake med ripscurd og marengs -almond cake with red currants and meringue (glutenfree)

Søt og sur på samme gang   - Sweet & sour at the same time (english text in the end) 

Etter gårsdagens søndags-skitur fikk jeg lyst til å lage en kake av det jeg hadde i huset. Jeg fikk tydeligvis energi av turen, eller så ble jeg rett og slett bare søtsugen. Uansett; fint med dessert på en søndag da! Resultatet ble en glutenfri mandelkake med ripscurd  og marengs. Høres jo ikke helt feil ut det. 

Kaken er liten og ganske mektig. Jeg brukte en form på ca 20 cm og det blir kake til 8-10 personer. 

8A6CBF8F 810E 442E B03E C64823F7BA48

 

Bunnen:

2 egg

2 dl sukker

3 dl mandelmel 

1 ts vaniljesukker

100 g smeltet smør

 

Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk det raskt sammen. Hell over i den bakepapirkledde springforme  og stek på 175 gr i ca 30 minutter. Den skal være litt rå og seig når den er ferdig. Avkjøl. 

 

 

Ripscurd: 

2 dl frosne rips (du kan selvsagt bruke andre bær også)

1 stor ss smør

2 ss sukker

1 ss saft fra sitron

3 eggeplommer

en klype salt

 

Smelt smøret i en liten kjele med tykk bunn. Tilsett de andre ingrediensene og kok såvidt opp på svak varme mens du konstant rører i 5-10 minutter. Det skal tykne men må ikke koke. 

Hell blandingen over en sikt med en bolle under og press med en skje så du får med så mye som mulig. Avkjøl. 

 

Sveitsisk marengs:

Forskjellen på vanlig marengs og denne er at den først varmes opp noe over vannbad og det gjør den noe stivere og mer holdbar.

3 eggehviter

90 g sukker 

Kok opp litt vann i en kjele. Sett en miksebolle med sukker og eggehvite over og rør med en visp til sukkeret har løst seg opp. 

Visp det deretter i mikseren til du har en helt stiv og blank marengs. 

 

Ha curden over kaken, før du har marengsen over til slutt. Jeg brukte litt revet sitronskall over men pynt gjerne med bær også. 

212AC423 B8DE 4C7F AFEA 644CAC89C3C0644FAEF4 518A 4EF3 9D44 3FEFA821108F5D3C7956 E095 4804 9015 64DDCB5F909D6BA6CE13 3B60 4BCF 80A8 1BD9481A8EED

 

-

English text:

After skiing with the family last Sunday, I had some energy and went home to bake this cake. Or I just wanted something sweet..always a reason! No matter what, it´s lovely having a dessert for the Sunday roast.

I made the cake out of what I had in the house. This is the result:

The cake is quite small, but it was quite heavy so it was enough for about 8-10 people. I used a 20 cm cake tin. 

 

The cake:

2 eggs

0,2 liter sugar 

0,3 liter almond flour  

1 teaspoon vanilla sugar.  

100 g meltet butter

Mix all the ingredients in a bowl and whip quickly together. Put in a cake tin with baking paper and bake it in 175 grC for about 30 minutes. It shall be sticky and a bit raw. Let it cool. 

 

Red currant curd: 

0,2 liter frozen ered currants (or any other berries)

1 large tablespoon butter

2 tablespoons sugar

1 tablespoon lemon juice

3 egg yolks

a pinch of salt 

 

Melt the butter in a small saucepan. Add the other ingredients and boil up (almost) carefully while stiring constantly for about 5-10 minutes. Let it thicken, but not boil. 

Strain the curd over a small bowl. Make sure you get out as much as possible. Let it cool. 

 

Suiss meringue: 

The suiss meringue is heated up a little first and that makes it a little more firm and durable than a normal meringue.

3 egg whites 

90 g sugar

Boil up water in a saucepan. Put a mixingbowl with the sugar and the egg whites over it and stir until the sugar has melted. Then whip it until you have stiff and shiny meringue.

 

Put the curd over the cake and finally the meringue. I had a little lemon zest over, but it would also be nice with berries as decoration. 

 

Ha curden over kaken, før du har marengsen over til slutt. Jeg brukte litt revet sitronskall over men pynt gjerne med bær også. 

 

 

 

 

 

Categories

All
Lunch
Starters
Main course
Desserts
Cakes & baking
Drinks