Previous travels

Wonderful Copenhagen (København)
Wonderful Copenhagen (København)

Å besøke København er alltid en god idé!

-

Visiting Copenhagen is always a good idea! (English version is after the last pictures)

Read more
Herangtunet boutique hotel (in Norway)
Herangtunet boutique hotel (in Norway)

I Valdres-området, tett på Jotunheimen og Beitostølen, ligger fine og sjarmerende Herangtunet -et tidligere gammelt gårdstun som er gjort om til et populært boutique-hotell.

Det har lenge stått på ønskelisten å beøke Herangtunet og endelig fikk jeg muligheten. Til tross for høye forventinger, ble jeg både overrasket og imponert. 

-

English text in the end 

Read more
Noma, the seafood season 2019 
Noma, the seafood season 2019 

 

Drømmen om å besøke Noma, en av verdens beste restauranter, har vært tilstede i flere år. Endelig var turen min! 

-

I finally got to visit NOMA; one of the best restaurant´s in the world. English version is under the pictures 

Read more
Be Parisian, wherever you are
Be Parisian, wherever you are

It´s a possibility of that I was french in my former life. I love almost everything in France, and Paris in particular. 

Read more
Turin, wonderful inspiring Turin
Turin, wonderful inspiring Turin

No secret: I love Italy. I love Turin. Like many other italian cities Turin has a beautiful architecture, art, the charming italian atomosphere, life, people and culture, fabulous food and drinks, the country living quite close and also Turin has a short way to the alpes and it  feels a bit untouched...like traveling some decades back in time. I love it! 

Read more
The dream of Mamma Mia - Pythagorion
The dream of Mamma Mia - Pythagorion

Go to Pythagorion in May, while there are few tourists. I experienced a calm and beautiful little town with a long harbour of fishing boats, lots of restaurants, colorful flowers, charming side streets with hidden mamma mia kind of places and lovely people. 

Read more
Kokkari, on the greek island Samos
Kokkari, on the greek island Samos

The small, quiet and very charming fishing village

Read more
Back to articles

Noma, the seafood season 2019 

01.15.2019
Noma, the seafood season 2019 

  Drømmen om å besøke Noma, en av verdens beste restauranter, har vært tilstede i flere år. Endelig var turen min!  - I finally got to visit NOMA; one of the best restaurant´s in the world. English version is under the pictures 

 

  •  

Opplevelsen var ekstrem, fra begynnelse til slutt. Gåsehud fra ende til annen og en iscenesettelse det beste teater verdig! (english text in the end) 

Fra jeg gikk ut av taxien, ble jeg bergtatt på nøyaktig ett sekund! Vi ble møtt av et hav med lykter og fakler, andelyder, en industri-skyline på den andre siden av elven og flere opplyste drivhus med lys. En ansatt ønsket oss velkommen og ba oss vente i noen minutter i det nærmeste drivhuset. En ny ansatt tok så i mot oss og ga oss beskjed om å gå mot restaurantbygget hundre meter lengre bort, alt opplyst av lykter og med et andekor fra elven som fulgte oss hele veien. 

 

Vi gikk inn hoveddøren og der stod samtlige ansatte på rekke for å ta imot oss, med et 'velkommen' fra alle. De hadde sluppet alt de holdt i hendene for å ta imot oss. Snakk om gjestfrihet og velkomst! Vi ble fulgt til bordet og at det var selveste sjefen selv, René Redzepi, som tok ut stolen for meg, gikk ikke opp for meg før etterpå. Vi ble helt slått ut fra første øyeblikk og var allerede solgt. Før maten engang stod på bordet. 

  •  

Jeg var ekstremt spent før vi ankom og var selvsagt aller mest nysgjerrig på maten. Var den god også, eller mest ekstraordinær?

  •  

Sum summarum, synes jeg hele totalpakka var eksepsjonelt bra. Langt over hva jeg forventet -og forventningene var skyhøye! Maten i seg selv var helt klart en opplevelse; innovativ, kreativ og et teatralsk studium. Når du får en reke laget av stikkelsbær, blir du imponert. Noe var fantastisk godt, annet helt ok smaksmessig. All maten og vinen var ikke i seg selv helt ekstraordinær. Totalen gjorde det allikevel til en stor, stor opplevelse. Det var som å være på teater og oppleve et fantastisk teaterstykke inn til margen. 

  •  

 

  •  

Vel så imponerende som omgivelsene, maten og vinen, var hele maskineriet som stod bak. Det var sikkert 100 på jobb den dagen vi var der og kun noen få gjester.

Alle hadde sin konkrete oppgave; åpne skjell, rense skjell, kutte, sortere, legge i bokser, servere, kokkelere. Andre forberedte ansattlunsj til dagen etter.

De var blide og svært imøtekommende. De kom fra hele verden og de aller fleste på Noma jobber gratis, nettopp fordi det er en av verdens beste restauranter og vel verdt for erfaringens skyld og sikkert "greit" å ha på cv´en. 

Jeg kan forstå hvorfor...

 

Takk for oss! Heretter er livet før og etter Noma! 

 

  •  
 

THE MENU:

fresh queen clam

seafood platter: carpet clam, venus clam, mahogny clam, razor clam

marinated sweet shrimp

grey shrimp cooked with sea lettuce

cured fresh water perch

maitake

sea urchin and molded barley

cod bladder simmered with quince

cod tongue schnitzel

salt cod pie

beach crab gel and pinecones

boiled brown crab on flatbread

hot smoked, then barbecued arctic king crab

crab salad

salted og dried berries from summer

cardamum scented sea star

chocolate cod skin 

 

Wine menu:

Gose -Noma/Flying Couch -Copenhagen

2016 Cuvée Léandre -Julien Guillot -Cruzille

2016 Schieferstern -Rudolf Trossen -Mosel

2017 Chinebuli -Do-Re-Mi -Kakheti

Soma no Tengu -Uehara -Shiga

2017 bianco Trilli -Gazzetta -Orvieto

2008 Auksinis -Sébastien Riffault -Sancerre

'Skovkant' -Ale farm og Noma -Køge 

 

ENGLISH TEXT:

Visiting Noma in Copenhagen was a huge experience and so wonderful and mind blowing in all ways! It´s all perfectly put together, like a magical theater piece. 

I was curious before I went there, if the food should be good, or just very special and different. It was everything! Some courses better than others, but all in all it tasted good as well.

Some courses looked like something completely different than they were made of. Like the shrimps that actually was made of goose berries! Or the starfish that was an anis cake.

Another thing that impressed me a lot was the entire staff. They were about 100 from all over the world working there for that night. Most of them working for free, just to have the experience. They were so smiling, happy and totally into their job. 

I loved Noma from the minute I went out of the taxi and all the way back home. It´s still with me and I will always rememeber it. Thank you!